Tortilla Española

Tortilla Española

Un regalo de papá

La tradición del Día de Reyes lleva un peso especial en mi familia. Es un día de unión y encuentro en donde nos juntamos a gozar de esta hermosa fiesta conmemorada en todo Puerto Rico. Nuestra forma de celebrarla siempre ha sido con un gran desayuno. En años anteriores la producción llegaba a tal escala que hasta los mismos Reyes Magos se unián a la fiesta y traían en persona los regalos de los más pequeños. Ya se pueden imaginar la algarabía que eso causaba. Y bueno, la voz se regaba y el vecino invitaba al amigo, el amigo al primo, el primo a la novia, la novia al cuñado y lo que empezó como una Fiesta de Reyes premium en familia terminó en un ventetú. Años más tarde seguimos celebrando a menor escala pero siempre alrededor de lo que nos unía: el desayuno.

Desde que mi padrastro, Andrés Arenas, se incorporó a la familia, trajo a nuestras fiestas todo el sabor del Viejo Continente. Muy pronto uno de sus platos se convirtió en un favorito de las fiestas, en especial porque en Puerto Rico pensamos que este plato es muy complicado de hacer y es algo que se pide en órdenes especiales. Observándolo aprendí y por eso, en su honor dedico este primer post de PANA con una receta muy sencilla pero sabrosa. El sabor que nos une hoy es el de la Tortilla Española. ¡Olé!

INSERT

Hay tres ingredientes base en la Tortilla Española: huevos, papas y cebolla.

Para esta receta necesitaremos:
• 10-12 papas pequeñas • 8 huevos medianos • 1 cebolla grande • 1/4 taza de leche fresca (opcional) • aceite de oliva extra virgen • sal y pimienta al gusto

papas

Comienza siempre con las papas pues es el ingrediente que necesita más cuidado en la preparación.

monda

Pela las papas utilizando un mondador.

lava

Lávalas para eliminar rastros de tierra.

cocina

Corta las papas en tiras y ponlas a cocinar con bastante aceite de oliva a fuego mediano. Añade un poco de sal y pimienta para darle sabor a la papa.

Mientras se cocina la papa, corta en cuadrados pequeños la cebolla.

cebolla

Una vez la papa esté tierna, añade la cebolla y deja que se cocine.

papa y cebolla

huevo

En un envase abre los huevos. Recuerda verificar uno a uno para descartar que alguno esté dañado.

huevo2

Bate con sal y pimienta hasta que las claras y las yemas estén bien mezcladas. Añade la leche a la mezcla si así lo de deseas.

huevo3

Añade el huevo a la papa y la cebolla y cocina a fuego lento.
Tortilla

Luego de unos 10 minutos tendrás una deliciosa tortilla.
Puedes acompañarla con queso manchego o parmesano. Un chorizo o jamón serrano tampoco viene mal.

Arenas

Gracias a Papi Arenas por enseñarme a crear este plato.

TIP: Todo lo que se descarta de los ingredientes principales es un excelente abono para tu huerto casero o composta.

Composta